茶多酚(tea  polyphenols)是茶葉中各種酚類物質的總稱，又稱“茶鞣質”、“茶單寧”等，是茶葉中主要的品質成分和功能成分之一。

它是由黃烷醇類（也稱兒茶多酚類）、黃酮類、黃酮醇類、花青素類、花白素類、酚酸和縮酚酸類所組成的復合體。

多酚類物質含量及其與茶葉品質的關系

多酚類物質在茶葉中含量很高，約占鮮葉干物質總量的1/3，占茶湯水浸出物總量的3/4。其中，以兒茶素類及其衍生物為主體的黃烷醇類含量最高，約占多酚類的70-80%，是茶葉次生代謝的重要成分。其在茶葉中的含量因茶樹品種、季節、鮮葉老嫩等的不同存在很大的差異。大葉種含量高，小葉種含量較少；隨著鮮葉成熟老化含量逐漸降低等。

多酚類物質是很重要的滋味物質，對成品茶的湯色、滋味和香氣等品質的形成有很大影響，總體上具有苦澀味。鮮葉中的多酚類物質在加工過程中發生一系列水解、異構、氧化、聚合等反應，形成茶葉的濃強、鮮爽、醇和等滋味。

多酚類物質對人體的輔助功效

茶多酚化學結構中帶有多個活性羥基，對人體保健極為有利。研究發現，茶多酚是一種新型的天然抗氧化劑，具有消炎抑菌、抗腫瘤、抗輻射、抗衰老、去脂減肥的輔助功效，可以降低血糖、血脂和膽固醇，防止血管硬化、動脈粥樣硬化，能清除體內過剩的自由基、阻止脂質過氧化，提高機體免疫力，延緩衰老。

  深芬儀器CSY-SC8茶多酚分析儀可快速定量檢測各類茶葉和茶飲料中茶多酚含量，廣泛應用于產品質量監督檢驗、檢測管理、茶葉批發市場、茶葉深加工基地、飲料企業、超市、商場、各大食品安全監測系統等部門。